用途范圍 | 牛肉干烘干殺菌 |
加工定制 | 是 |
霧化型式 | 隧道式 |
適用物料 | 牛肉干 |
應用領域 | 食品烘干殺菌 |
蒸發能力 | 弱 |
干燥塔直徑 | 可定制 |
進風溫度 | 30度 |
外形尺寸 | 0.9*0.45*1.35m |
高度 | 1.25m |
重量 | 670kg |
牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧,攜帶方便,并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉干的歷史沉淀很深很長,不是一個新品類,也不需要更多的市場培育和消費引導,不用擔心被別的產品所替代。就國內休閑牛肉產業來說,許多企業已經存在十幾年,但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業數量很多,但由于布局分散,大多數企業銷售半徑很小。產業鏈不完整,迫使企業的銷售半徑只能維持在一定區域,能夠在全國市場暢銷的產品尚未出現,所以這個產品始終局限為一種土特產。
牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時間,曬干時還得考量日照的時間,道道工序都得緊密把關。
首先,微波設備可以用于生肉的脫脂,無論是牛肉還是別的肉類,在鹵煮加工前都可以先通過微波設備進行脫脂,脫脂后肉類脂肪含量變低,更好的提升了口感,同時也符合現在人們追求的低油脂健康飲食的標準。
其次,微波設備主要的應用還是在于牛肉的烘干上,生牛肉經過脫脂,切塊,入味后,直接擺放在微波熟化設備的進料口,經過3-5分鐘的微波熟化,紅外高溫上色,成型的牛肉干就制作完成了,經過微波加工的牛肉熟化速度快,是傳統制作方式所不能比的。
再次,微波具備殺菌功能,在生產過程中就起到了一定的殺菌效果。但是考慮到后期包裝過程中有二次污染,很多客戶會在包裝完成后,再次通過微波進行徹底的殺?菌。因為微波殺菌屬于低溫殺菌,不會讓成品再次經受高溫產生回爐的效果,所以微波殺菌不會影響成品的口感,不會破壞品質,是食品殺菌的不二選擇。